①茎汁液の抽出

さとうきびの茎を洗浄、裁断した後、圧縮、異物除去をするかたちで液体抽出します。

 

②茎汁液の濃縮

低温、減圧などを行い濃縮した後、結晶化（グルコースとなる）させます。

 

③  粗糖の抽出

結晶化させたグルコースを含む粗糖を取り出し、その残った液を濃縮させます。

※ ここで出来た濃縮液が弊社製品で利用されるさとうきび糖蜜です。

１．の工程を終えて出来た粗糖を水で溶解し糖液を作り、濃縮工程を経て再結晶化します。

分離工程を経て通常家庭で使用する上白糖が出来て、その副産物として精製糖蜜が出来ます。

上記の通り、糖蜜（糖液）としては、同一であって、農林水産省でも同一原料として扱われておりますが、１．で出来たものにはさとうきびエキスが豊富にあります。

 

しかし、２．で出来た糖蜜は茶色の成分だけが植物エキスで、これがキャラメル化した色であって明らかに１．とは異なります。

 

全ての糖が結晶化する（グルコースになる）訳ではないので、濃縮工程を終えた場合に糖度としては２．で出来た糖蜜のほうが高く分析されることもあります。

 

しかしながら微生物の必要とする糖は１．のほうに残留する糖であることが重要です。

 

栄養的（微生物の必要とする）成分含有率は大幅に違います。